トルコ伝統料理は、文化的、地理的、環境的そして経済的な条件や歴史的なプロセスを経て発展してきました。中央アジアからアナトリアに移住してきたトルコ人は、長い歴史のプロセスの中で数多くの異なる文化と混合し、その結果セルジュク朝やオスマン帝国の宮殿において発展した新しい風味は、料理文化の新しいスタイルを生み出しました。一般的には穀類や色々な野菜や一定の量の肉に水を加えてできる様々な料理や、スープ、オリーブオイル料理や粉をねってできた料理、お菓子、また自生している青物からできるトルコ料理を提供するこの地は、シロップ、小麦、ヨーグルトなどといった独特で健康的な食料品も生産しています。地域によって異なる風味を持つトルコ料理は、特別な日やお祝いの日、儀式においてもその重要性が違ってきます。これらの特徴全てにより、トルコ料理は世界3大料理の一つに数えられています。