トルコ人の作る料理において、宮殿で料理の長たちが発展させてきた料理は、スルタン達の嗜好を満足させるために工夫が凝らされ、時間とともにおいしいトルコ料理となりました。しかし今日、食材に添えられる添加物や、精製された製品と遺伝子組み換え食材は、私達の健康を脅かしています。現代の主婦は、健康を守り、栄養価の高い、家計に見合う食材の買い物をし、作った料理でその才能を披露します。私どものレシピは、このことを踏まえたうえで準備されています。